贝果
贝果,看上去很简单,实际上做起来真心不容易。就说揉面这种事情,真的是谁揉谁知道,幸好我有厨师机,还是省力多了!做的最简单的贝果,也可以适当添加葡萄干、芝麻、坚果!
9克
33克
247克
957
千卡
-
步骤1/21
点击查看大图
将所有材料准备好!
-
步骤2/21
点击查看大图
将4克盐、10克细砂糖、250克高筋面粉、145克清水、4克酵母一同放入厨师机缸中。开2档低速将面团揉成团,转4档揉至面团呈光滑状态。
-
步骤3/21
点击查看大图
加入室温软化好的5克黄油,4档将黄油揉入面团,直到完全吸收。
-
步骤4/21
点击查看大图
最后揉至扩展阶段,如图所示。
-
步骤5/21
点击查看大图
面团收成团,放入碗中,盖上保鲜膜。
-
步骤6/21
点击查看大图
将面团送入发酵烤箱,开启发酵模式30分钟,进行一次发酵至2倍大。
-
步骤7/21
点击查看大图
用手指蘸面粉,给面团戳一个小洞,小洞既不塌陷也不回缩,就发酵好了。
-
步骤8/21
点击查看大图
用擀面杖将面团气体排出。
-
步骤9/21
点击查看大图
然后平均分割成70克左右的6个剂子。
-
步骤10/21
点击查看大图
将面团滚圆,用擀面杖擀成15CM左右的长条橄榄形。
-
步骤11/21
点击查看大图
自1/3处内折,用手掌拍紧,防止有空气进入。
-
步骤12/21
点击查看大图
再将1/3处内折,用手掌拍紧,防止有空气进入。
-
步骤13/21
点击查看大图
两边对折捏紧收口,然后搓长,约25CM左右的长度,将一头压扁成面皮,另一头搓尖。
-
步骤14/21
点击查看大图
用面皮包裹住尖头,捏紧,成一个圈。
-
步骤15/21
点击查看大图
放入烤盘。
-
步骤16/21
点击查看大图
入烤箱发酵30分钟。
-
步骤17/21
点击查看大图
快要发酵好时,煮糖水,将1000克水和50克细砂糖倒入锅中,微微煮沸就可以关火了。
-
步骤18/21
点击查看大图
将发酵好的面团放入锅中,两面各煮20-30秒左右。
-
步骤19/21
点击查看大图
捞出沥干水。
-
步骤20/21
点击查看大图
放入烤盘,送进提前预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
待表面上色较为均匀,就可以了!
烤箱温度和时间仅供参考,具体根据烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-07
贝果的其他做法
贝果的相关分类
贝果的相关推荐
-
早餐合集
316947人看过 -
鲜到掉眉毛的【腌笃鲜】
226743人看过 -
贝果
85277人看过 -
糯米蒸排骨
553137人看过 -
咖啡乳酪贝果
14536人看过 -
过瘾麻辣小龙虾(附小龙虾清洗方法)
13209378人看过 -
凉拌豆腐
219856人看过 -
南瓜奶酪碱水面包
95472人看过 -
可颂面包(简易版)
10155人看过 -
一次成功❗️顺滑好吃🔥巴斯克芝士蛋糕!
161158人看过 -
南瓜贝果
24612人看过 -
减肥主食代餐!香煎鸡胸肉 低脂低卡 减重食谱!
5454498人看过