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精品|至味口水鸡(5/7)
准备配料，料略多，但美味不怕细杂，都是反复试验后得出的比例，小小的精准给你大大的加分！ 盐1.5g、白糖8g、味精5g、鸡精4g、芝麻酱3g、花椒粉1g、蒜泥5g、豆豉末10g、豆瓣酱5g、芝麻2g、酱油6g、醋一滴、香油5g、花椒油5g、高汤30g、辣椒油100g
将鸡肉去除臀部油脂，去掉脖子，冲洗干净。冷水下锅，加入加入姜葱料酒，大火煮沸后继续煮10分钟，然后关火，盖上锅盖再焖10分钟，这样肉质细嫩，能锁住水分，煮出的鸡肉不会柴。
鸡煮好后，斩成段码放在盘子里，下面垫上自己喜欢吃的青菜，莴笋、黄瓜都很不错！
开始调味，把步骤一中除辣椒油外所有调料都混匀。
均匀的淋在鸡肉上。
最后一步，将辣椒油淋上，撒上葱花，至味口水鸡～大功告成！
相当精彩。