精品|至味口水鸡

Name: 精品|至味口水鸡
Ingredients: 年轻的公鸡一只

浏览 47779 · 收藏 326

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水！以下为久经亲朋好友考验的秘方，每次都说不好吃，每次又问有没有口水鸡。口水鸡配上青瓜丝，在炎热的夏日也堪称米饭杀手！！学得这道菜，保管征服亲朋好友的胃呀话不多说，动起手来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

年轻的公鸡一只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备配料，料略多，但美味不怕细杂，都是反复试验后得出的比例，小小的精准给你大大的加分！盐1.5g、白糖8g、味精5g、鸡精4g、芝麻酱3g、花椒粉1g、蒜泥5g、豆豉末10g、豆瓣酱5g、芝麻2g、酱油6g、醋一滴、香油5g、花椒油5g、高汤30g、辣椒油100g
步骤2/7 点击查看大图
将鸡肉去除臀部油脂，去掉脖子，冲洗干净。冷水下锅，加入加入姜葱料酒，大火煮沸后继续煮10分钟，然后关火，盖上锅盖再焖10分钟，这样肉质细嫩，能锁住水分，煮出的鸡肉不会柴。
步骤3/7 点击查看大图
鸡煮好后，斩成段码放在盘子里，下面垫上自己喜欢吃的青菜，莴笋、黄瓜都很不错！
步骤4/7 点击查看大图
开始调味，把步骤一中除辣椒油外所有调料都混匀。
步骤5/7 点击查看大图
均匀的淋在鸡肉上。
步骤6/7 点击查看大图
最后一步，将辣椒油淋上，撒上葱花，至味口水鸡～大功告成！
最后一步点击查看大图
相当精彩。