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吉利丁片-牛奶布丁&巧克力牛奶布丁(2/7)
一片5g吉利丁片,用煮开放凉的凉白开泡软。 ⚠️泡两分钟就可以捞出沥水,泡久会化。
250ml纯牛奶,电磁炉80摄氏度加热。 ⚠️牛奶无需煮开无需沸腾。
煮热的牛奶加入三勺炼奶搅拌均匀。 ⚠️加入炼奶可以让布丁口感更丝滑,量可以按照自己的口味添加。 ⚠️纯牛奶是没有味道的,炼奶在这里只是调味作用,加白砂糖、冰糖、蜂蜜等都可以。
泡好的吉利丁片用滤网沥水后加入液体搅匀。 ⚠️泡太软的吉利丁片用滤网沥水可能会滤掉不少吉利丁片。
拌匀的布丁液体过滤后,用汤勺舀入布丁容器,用餐勺勺出表层气泡。 ⚠️过滤液体可以使布丁口感更丝滑。 ⚠️勺出气泡可以使布丁表层更美观。
倒好一杯布丁容器后, 布丁液体加入巧克力加热融化并拌匀。 过滤液体并舀入布丁容器,勺出表层气泡。 ⚠️是因为冰箱还剩下吃剩的三小块巧克力,这款巧克力直接吃还真不怎么样,所以就决定把它给做成甜品。 ⚠️加巧克力只是为了个性化口味,加抹茶粉、可可粉、蔓越莓干之类的都可以。
液体放凉,保鲜膜密封,拉紧保鲜膜,冷藏一夜。OK~ ⚠️如果布丁容器有盖子用盖子密封也可以。 ⚠️我是23:30放入冷藏保鲜,隔天17:00吃的,有的说冷冻1h以上,有的说冷藏2h,这个时间我也不是很能确定。 ⚠️在冷藏等待凝固过程中尽量不要摇晃,不然成品会没那么凝固。我做了两份,多出来的液体倒进了小碗里,然后期间一直有拿小碗出来看一下。