将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、油、牛奶、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
将发好的面团分成8份,盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
进行二发,建议温度37度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。
整形好的欧包撒上面粉,从中间划开一道放入马苏里拉芝士碎上面摆上切片的水煮蛋。
烤箱预热好,风炉烤箱190度烤13分钟左右;平炉烤箱中层或中下层200度15分钟左右。