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桂圆酒香面包#精品菜谱挑战赛#(2/23)
內馅：桂圆肉45克，米酒45克
将桂圆肉加米酒浸泡一小时
沥干，备用
汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克
将汤种料倒入锅中
搅拌均匀
小火煮成团状，离火
晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用
面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克
将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中
和面程序搅拌13分钟，
加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟
成能拉出薄膜的面团
基础发酵至2倍大
排气，滚圆，松弛10分钟
擀成20X17厘米的长方形
铺上桂圆肉，轻轻压平
卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟
表面刷蛋液
在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟
表面金黄，出炉
冷却后切片