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#精品菜谱挑战赛#7寸中空戚风蛋糕（新手零失败）(11/23)
食材准备好
将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用
蛋黄用手动打蛋器打散，加入20克的细砂糖
加入色拉油
用手动打蛋器搅拌均匀
加入椰汁
筛入低筋面粉
继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用
蛋清中加入几滴柠檬汁
呈现这种大气泡时加入三分之一的细砂糖
泡泡稍微细腻后加入第二次的细砂糖
如图这个是加最后一次糖
打发至硬性发泡，倒扣不流即可
准备好 模具
先加入二分之一打发好的蛋清，用画Z字的方式充分搅拌均匀
先预热烤箱，150度5分钟
将拌好的蛋糕糊倒入打发好的蛋清里，再次搅拌均匀，采用上下抽底翻拌法，切记不要打圈
从高处倒入蛋糕糊，然后震出气泡
放入烤箱里，
放入烤箱里，150度，上下火烤40分钟
这个是烤好的状态，取出震几下，倒扣酒瓶上放凉，然后脱模
成品图
成品图