银鱼提前3-4小时用清水浸泡软。
》银鱼干如果是煮汤或者粥用提前浸泡1-2个小时即可,如果是炒蛋用需要浸泡4个小时左右,让它充分吸饱水,这样口感才会软软的。
将水烧开,加入手工面中火5-6分钟左右,面条煮的时间不要太长,熟了就可以啦,不然很容易变成黏糊糊的,口感就没有那么好了。
》可以买品牌宝宝意面,也可以买其他手工面,或自己做的手擀面,煮的时候注意观察,可以适时尝一尝,不要煮过头,也不要太夹生。
面条捞出控干水,加入泡好的银鱼、蛋清和少许的宝宝酱油或者牡蛎粉调味,搅拌均匀。
热锅,少许油,用筷子挑取适量面条放入圆形饼模中,中间留一个小窝,把鸡蛋黄放入中间的小窝中。
》没有模具的直接放到平底锅中,整成鸟巢的形状也可以。
翻面后小火煎,反复翻面,直到两面有点金黄,熟透即可。