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笋肉饺子(2/9)
成品图
材料:饺子皮 馅料:肉泥(后腿肉买时候请商家搅碎了) 胡萝卜 姜 煮熟的冬笋适量 鸡蛋一粒 调料:酱油 盐 香油 糖 鸡精 香葱少许
冬笋因为有草酸,所以要事先煮熟后再用。放入料理机打碎,这样我啰嗦下新鲜的冬笋如何处理吧,首先将冬笋的外衣要剥除掉,然后切成大块,放入冷水锅中,并且加入适量的盐煮开,然后继续转中小火煮上10分钟左右,最后捞出来用冷水清洗就可以二次加工了,吃不完的冬笋放入冷水中浸泡可以吃好几天的,不过要每天换水的哈,记住了。
接着胡萝卜也同样去皮放入料酒鸡打碎后放入肉泥盆中,取一小块的姜也打碎了,和鸡蛋一起混合
然后将所有的调料也放入,加入一大勺的水(要分次加),搅拌到粘稠状态,放入冰箱冷藏腌制10分钟(这样肉馅才能很好的吸收各种调味,让味道更好)
取饺子皮包适量的馅料(北方人喜欢自己擀皮,南方人喜欢买现成的,反正都一样)
对折,然后双手虎口一起往内挤压成饺子状,将包好的饺子放在帘子上,主要防粘哈,最好能撒一些粉
烧开水,放点盐防粘,放入饺子煮开,然后点2次冷水,浮起来就是熟了(为防止粘锅这里要注意,放放入饺子时候最好要轻轻的晃动)
我喜欢吃的时候放点陈醋、辣椒油、香菜末什么的,那味道,让你吃完一个又一个