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新鲜的车厘子,需要的是它的柄。
鹅肝酱。
开盖取一部分鹅肝酱。
碗里放抹茶粉,加冷水调匀。
准备吉利丁粉或吉利丁片均可。
抹茶水里加20g糖,放入煮锅中煮沸,边煮边搅匀。
吉利丁5g提前用冷水泡软,加入煮过的液体里搅匀冷却待用。红色用同样的方法即可。
鹅肝酱和芋泥混合,芋泥就是把芋头切块蒸熟然后倒成泥。加糖和盐及白兰地酒调匀。 放入圆球模具里,冷冻3小时以上,也可以过夜,待用。
芋泥鹅肝酱圆球脱模,中心插上牙签。需冷藏待用。
圆球放入冷却的皮水里沾匀即可。
取出牙签,刚好留下的孔里放车厘子的柄把。
筛在绿色樱桃上一些抹茶粉.
美感与美味尽收眼底。