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蚝油肉末茄豆丁(5/9)
茄子洗净切小块，撒少许细盐拌匀腌10分钟左右，洗净备用；
土豆去皮，切成和茄子差不多大小的块；
猪肉末用少许生抽、胡椒粉、生粉拌匀；
姜蒜葱切好；
锅中放比平时炒菜稍多的油，中火，先放入土豆丁煸炒至表面微焦黄；
倒入茄丁，翻炒至软身；
将炒好的茄子土豆先盛出来备用；
锅中留底油，爆香姜蒜，倒入肉末煸炒出香味；
最后倒入茄子土豆，调入蚝油和少许白糖提味，撒香葱，翻炒均匀，即可！