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苦荞麦坚果糖包(9/10)
把除馅料外的其他材料入盆,拌成絮状。
揉成光滑略有点粘性的面团,揉好的面团捏起来很柔软很舒服。盖个盆醒发30分钟。
把坚果切碎。我这用的是中粮的坚果,你可以随自己喜欢,比如可以用花生芝麻等。
加入细砂糖和油拌匀。最好用糖粉 ,蒸好了就全化了,尽量不要用粗的砂糖,不然蒸好有些还没化呢,吃起来会有点影响口感!油如果用猪油的话会更香。
醒好的面团分成一个大概52克左右。
每块小面团充分排气揉匀,擀成圆片,包入馅料。每个馅料18克左右。我这糖粗了一点,没办法,在老家没工具打粉。
收口,搓圆,搓高一点。
全部做好后醒发40分钟左右,面胚有原来的1.5倍大就可以了。
开水上锅,中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟后再开盖。噔噔噔噔……完美出锅咯!
掰开一个看看,还不错吧?