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锅包肉(3/8)
香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。
锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。
锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。
倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。