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牦牛肉热狗肠#多力金牌大厨带回家-北京站#(0/22)
牛肉洗净血水，
切块
加入料酒，冷藏腌制一夜
放入料理机
搅打成细腻肉浆
小苏打用15克水化开
倒入肉浆中，搅打均匀
加入盐，味精，搅打均匀
白胡椒粉用5克水调匀
倒入肉浆中，搅打均匀
加入糖，搅打均匀
红曲粉，淀粉用剩下的水调成均匀糊状
分次倒入肉浆中搅打
成细腻的泥状
装入裱花袋中
将裱花袋的剪口塞进肠衣中
将肉泥挤入肠衣
肉浆全部挤入肠衣
用绳子系上两端，并按一定长度分段
放入开水锅中中火蒸15分钟左右
熟透出锅
切片食用。