牦牛肉热狗肠
把牛肉丸子与猪肉火腿肠的做法结合,将那牦牛肉变成热狗肠。 纯瘦的牛肉吃起来太柴,很难做成猪肉那样嫩滑的口感。把它打成极细末的细腻肉浆,打出胶质,变成口感细腻的热狗肠,应该可以改善口感。正好还有肠衣,在时间方便的时候动手一试。添加一点点红曲粉,可以让牛肉煮熟后变成好看的红色引人食欲。牦牛肉太腥膻,用黄酒码上一夜。剩下的就是料理机的活了。料理机迅速将肉块打成泥浆,比手工刀剁棒锤可要轻松省事,快捷得多。 灌肠蒸,也不是什么高难的技术活,只是万万不可装太满,蒸锅里爆裂的前车之鉴还没忘了。嘿嘿,效果还真的挺不错。
17克
41克
15克
375
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
牛肉洗净血水,
-
步骤2/22
点击查看大图
切块
-
步骤3/22
点击查看大图
加入料酒,冷藏腌制一夜
-
步骤4/22
点击查看大图
放入料理机
-
步骤5/22
点击查看大图
搅打成细腻肉浆
-
步骤6/22
点击查看大图
小苏打用15克水化开
-
步骤7/22
点击查看大图
倒入肉浆中,搅打均匀
-
步骤8/22
点击查看大图
加入盐,味精,搅打均匀
-
步骤9/22
点击查看大图
白胡椒粉用5克水调匀
-
步骤10/22
点击查看大图
倒入肉浆中,搅打均匀
-
步骤11/22
点击查看大图
加入糖,搅打均匀
-
步骤12/22
点击查看大图
红曲粉,淀粉用剩下的水调成均匀糊状
-
步骤13/22
点击查看大图
分次倒入肉浆中搅打
-
步骤14/22
点击查看大图
成细腻的泥状
-
步骤15/22
点击查看大图
装入裱花袋中
-
步骤16/22
点击查看大图
将裱花袋的剪口塞进肠衣中
-
步骤17/22
点击查看大图
将肉泥挤入肠衣
-
步骤18/22
点击查看大图
肉浆全部挤入肠衣
-
步骤19/22
点击查看大图
用绳子系上两端,并按一定长度分段
-
步骤20/22
点击查看大图
放入开水锅中中火蒸15分钟左右
-
步骤21/22
点击查看大图
熟透出锅
-
最后一步
点击查看大图
切片食用。
糖盐的用量可以根据自己口味酌情调整。
灌肠时不宜装太满,以防肠衣爆裂。
制作好的热狗肠不马上吃需冷藏保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-20
热狗肠的其他做法
-
#女神野餐记#煎烤热狗肠
-
#我心中的冬日限定#《牛油果芝士烤鸡蛋》&《热狗肠鸡蛋面》
-
热狗肠面包#感恩妈妈 爱与味蕾同行#
-
#丘比三明治#热狗肠沙拉蛋沙拉三明治
-
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鸡汁热狗肠
-
抹茶热狗肠面包
热狗肠的相关分类
热狗肠的相关推荐
-
酱烧墨鱼仔
2466256人看过 -
#一蔬一饭皆告白#菌菇鸡汤
136905人看过 -
年夜饭硬菜!浓郁鲜美的“鲍鱼花螺焖鸡”——“包罗万象”
1677549人看过 -
牦牛肉粉条盖饭
14761人看过 -
茄汁大虾
30851086人看过 -
香蕉蛋挞
146645人看过 -
香菇板栗鸡翅煲
423509人看过 -
#流感季饮食攻略#酸菜羊肉锅,热腾腾的一餐!
92119人看过 -
干锅排骨
1934708人看过 -
香蕉蛋挞 | 简单快手
17332人看过 -
自制油炸臭豆腐
439263人看过 -
黄芪当归鸡汤
139710人看过