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#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#2019小猪蛋糕(7/33)
准备食材
首先裁一张同6寸圆模底一样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案
粘少量清水吧油纸反贴在蛋糕模具底部，如图
把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中
蛋黄加入白糖、牛奶、玉米油
搅拌至融为一体，乳化状态
把蛋黄糊一分为二
一份过筛加入低筋1,一份过筛加入低筋2和红曲米粉
分别采用Z字法搅拌均匀
烤箱上下火130度提前10分钟预热(图中显示的是烘烤时间)
蛋清中加入柠檬汁
加入三分之一的白糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
再加入三分之一的白糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
加入最后三分之一的白糖，中速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，蛋白呈大弯尖状态
把蛋白一分为二，分别放入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
原色蛋糕糊状态图
取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子
按之间画好的图案挤在模具中，如图
放入烤箱烤2分钟左右，取出
把翻拌均匀的红曲米粉蛋糕糊倒入
把原色蛋糕糊倒入(裱花袋中剩余的一起加入)
震动下放入烤箱中层，越烤45分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸噢
出炉震动下倒扣室温放凉
凉透后脱模
取下油纸
用巧克力膏描出细节部分:眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…
描好啦
成品图
切开吃吧
切开图
成品图
切开图
猪(祝)大家猪年快乐