2019小猪蛋糕

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2019小猪蛋糕

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祝大家猪年快乐~

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55克
40克
59克

434
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白糖(蛋清用) 35克

、

柠檬汁几滴

、

白糖(蛋黄用) 15克

、

牛奶 25克

、

玉米油 28克

、

金龙鱼低筋面粉1 25克

、

金龙鱼低筋面粉2 25克

、

红曲米粉 3克

、

巧克力膏适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备食材
步骤2/33 点击查看大图
首先裁一张同6寸圆模底一样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案
步骤3/33 点击查看大图
粘少量清水吧油纸反贴在蛋糕模具底部，如图
步骤4/33 点击查看大图
把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中
步骤5/33 点击查看大图
蛋黄加入白糖、牛奶、玉米油
步骤6/33 点击查看大图
搅拌至融为一体，乳化状态
步骤7/33 点击查看大图
把蛋黄糊一分为二
步骤8/33 点击查看大图
一份过筛加入低筋1,一份过筛加入低筋2和红曲米粉
步骤9/33 点击查看大图
分别采用Z字法搅拌均匀
步骤10/33 点击查看大图
烤箱上下火130度提前10分钟预热(图中显示的是烘烤时间)
步骤11/33 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁
步骤12/33 点击查看大图
加入三分之一的白糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
步骤13/33 点击查看大图
再加入三分之一的白糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
步骤14/33 点击查看大图
加入最后三分之一的白糖，中速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，蛋白呈大弯尖状态
步骤15/33 点击查看大图
把蛋白一分为二，分别放入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
步骤16/33 点击查看大图
原色蛋糕糊状态图
步骤17/33 点击查看大图
取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子
步骤18/33 点击查看大图
按之间画好的图案挤在模具中，如图
步骤19/33 点击查看大图
放入烤箱烤2分钟左右，取出
步骤20/33 点击查看大图
把翻拌均匀的红曲米粉蛋糕糊倒入
步骤21/33 点击查看大图
把原色蛋糕糊倒入(裱花袋中剩余的一起加入)
步骤22/33 点击查看大图
震动下放入烤箱中层，越烤45分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸噢
步骤23/33 点击查看大图
出炉震动下倒扣室温放凉
步骤24/33 点击查看大图
凉透后脱模
步骤25/33 点击查看大图
取下油纸
步骤26/33 点击查看大图
用巧克力膏描出细节部分:眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…
步骤27/33 点击查看大图
描好啦
步骤28/33 点击查看大图
成品图
步骤29/33 点击查看大图
切开吃吧
步骤30/33 点击查看大图
切开图
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成品图
步骤32/33 点击查看大图
切开图
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猪(祝)大家猪年快乐

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.可以画成自己喜欢的其他图案。 3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。 4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！