咸菜鲳鱼(
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鲳鱼洗净，两背划两道口子
热锅热油爆香姜蒜
煎至两面金黄色，放料酒，蒸鱼豉油，白糖，开水小碗，无需加盐，因为咸菜已经是咸的，汤汁大约满过鱼身即可
加入备好的咸菜，期间不要翻动鱼，盖盖中火焖煮至汤汁浓稠即可
加入味精，撒上葱花，即可起锅
个人比较喜欢用绿鹿雪菜，比较现成。 如果不用包装的，用其他咸菜，先用清水浸泡半小时，然后炒一下再放入鱼里煮
