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潮汕焖鱼常见搭配之——【菜脯焖淡甲鱼】(7/11)
淡甲去鱼鳞、内脏，洗净切段，用少许盐腌30分钟；
菜脯洗净，切薄片；
蒜去皮洗净切成蒜末；葱去头洗净切段；
烧热炒锅，下适量油，爆香蒜末；
蒜香味爆出来后，下菜脯煸炒出香味；
下鱼块；
稍许翻动鱼块；
加入开水，并调入少许盐；
盖上锅盖，中小火焖煮；
焖至水变少变浓稠，开盖加入葱段，关火继续盖上盖子焖2分钟；
2分钟后，开盖装盘即可。