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粗粮细作老乡炒莜面(4/7)
用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团
稍微晾凉后用手将面团和好
将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉
韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右
热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香
放入土豆炒热后，放入莜面粒
小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出