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凉拌鸡丝(3/4)
鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟；
豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水；把浸泡豆芽的冰水倒掉；
把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里（90度左右），根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水；
顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里；加入黄瓜丝；加入捣碎的蒜泥;加入适量的鱼露；加入香油，枸杞和白芝麻；加适量的盐即可。