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碧绿凤凰盏(3/6)
腊肠切小粒，猪肉剁成末，丝瓜去皮切小条；
肉末里加入腊肠粒，加入少量盐，1汤匙生粉，2滴料酒，1/2汤匙生抽，1汤匙清水，1克白糖，向着同一个方向搅拌至起胶；
把肉胶分成5份，分别装进小碟子里，每个碟子中间加一个咸蛋黄，水开后进锅，中火蒸12分钟，关火虚蒸3分钟；
热油锅，放进丝瓜条，倒进2汤匙清水，翻炒至丝瓜变软身，放盐，鸡精调味；
把煮熟的丝瓜夹进碟子中，摆放整齐；
用牙签围着碟子划一圈，把蛋黄肉饼脱模，放在丝瓜上面。