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菠萝蛋糕(10/10)
A中（A焦糖层：菠萝适量、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g）的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色。
倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀。
将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却。
B（B糕体1：蛋白5个、糖48g、B糕体2：蛋黄4个、黄油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精几滴）中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火。
筛入面粉快速拌匀。
加入牛奶混合匀后，待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀。
蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）。
挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀。
轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟。