安装App
鲜肉发面饼(8/8)
酵母溶于少量温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。
盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老 抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开,倒入肉末用,把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就 放清水)。
发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形,在当中放上肉馅。
像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁。
两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右。
平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中。
盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。