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铁板酱香茄条(0/5)
长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状。
切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩。
四五成油温，入锅炸熟。待用。
把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了。
炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。