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珧柱炒蛋(0/3)
置中式易洁锅於中火上，锅热时下油1 汤匙， 先加入1/3蛋液， 左手拿锅，右手拿铲，慢慢将锅转动，让已熟的留在锅中央，未熟的流向四週，轻手铲蛋至九成熟时便反手铲至碟上。
置锅回中火上， 锅热时下油1 汤匙，加入1/3蛋液，如（1）法炒蛋，反手移出盖在先前炒好之蛋上。
用余油照上法炒最后1/3蛋液，与先前炒好的合在一起，趁热供食。