蚝油牛肉的做法_菜谱

在大碗内架一炸篱以便沥油。置锅於中大火上，锅红时下油，热至油温约摄氏160度时，用筷子拌匀牛肉，放下热油内铲散，立刻移锅离炉，连油倒进炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

放锅回中大火上，下蒜片、薑片及甘笋片，加入冬菇同炒匀，铲匀后将牛肉回锅，洒酒，多炒几下，拌匀碗芡，倒入锅中央，不停铲动至汁稠，下麻油包尾，最后加入葱白，试味，铲匀即可上碟供食。