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蚝油牛肉的做法

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蚝油牛肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

本地牛柳（ 200克

、

花菇 2只，浸软切片，留浸菇水

、

姜花数片

、

甘笋花数片

、

葱白 4棵，切榄形

、

蒜 1瓣切片

、

绍酒 1汤匙

、

麻油 1茶匙

、

油 1汤匙

、

泡油用油 2杯

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
在大碗内架一炸篱以便沥油。置锅於中大火上，锅红时下油，热至油温约摄氏160度时，用筷子拌匀牛肉，放下热油内铲散，立刻移锅离炉，连油倒进炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。
最后一步点击查看大图
放锅回中大火上，下蒜片、薑片及甘笋片，加入冬菇同炒匀，铲匀后将牛肉回锅，洒酒，多炒几下，拌匀碗芡，倒入锅中央，不停铲动至汁稠，下麻油包尾，最后加入葱白，试味，铲匀即可上碟供食。

小贴士

提示：牛肉片加水步骤，可於前一晚準备。又或时间紧迫，可在备餐时先行加水入牛肉片内，再做其余工作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-31

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