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简单抹面(5/6)
用我的十寸戚风配方烤出一个十寸中空戚风胚,手脱模一定要等蛋糕完全冷却后操作!这样才会完整易脱模。
用刀片两层,先打200g奶油加20g糖粉,尽量打的硬一些,做为夹心奶油,打好后加上水果,用抹刀简单修干净,擦干净蛋糕托板,避免有蛋糕屑
再打400g奶油加40g糖粉,奶油要比夹心的奶油打的软,大概七八分发即可!为了避免来回抹来抹去奶油粗糙,我一般用裱花袋装奶油挤到位!稍微修饰即可达到理想效果。 当然抹面不是看会的,它定需要实际操作,方法教给大家,但是必须自己体会,才能有进步。 然后就用软质刮板轻贴奶油立面,旋转转台,就可以把奶油修的非常平滑。
我用的这种三能小抹刀
自制软刮板
我用AC色素调色