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圣诞麋鹿泡芙(11/17)
准备好材料;
牛奶倒入小锅,加入软化黄油块,细砂糖和盐,小火加热煮微沸后快速加入低筋面粉;
用刮刀将小锅内的食材搅拌成面团;
少量多次加入鸡蛋液,每加一次就用电动打蛋器将面团和鸡蛋液搅打均匀;
再加下一次鸡蛋液,重复动作直到鸡蛋液用完,面糊加入裱花袋;;
烤盘铺好烘焙纸,裱花袋剪去一个1.5公分的口子,将裱花嘴对准一个位置,开始向下挤出面团;
将尖尖的泡芙头变平整,利于烤制时候形态更好看;
用刀划一个口子可以安装麋鹿角,烤箱190度烤10分钟后,调到170度烤15分钟。
用刀将香草荚里的子挖出来;
用打蛋器将两个蛋黄打散,加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉;
搅拌成均匀的面糊,如果比较干就加一点点牛奶稀释;
小煮锅里放入牛奶,淡奶油和糖以及香草籽,香草荚;
把小煮锅内的材料煮沸;
将小煮锅内材料倒入蛋黄糊里搅拌;
拌匀后过滤,香草荚什么的就被过滤出来;
重新倒回小煮锅,小火,用橡皮刮刀不断搅拌避免糊底,待成为浓稠的酱状就可以关火,等待晾凉后使用,将卡仕达酱装入有裱花嘴的裱花袋,将泡芙下面戳洞,挤入适量卡仕达酱;
鼻子像做黄油饼干方法操作,最后揉成直径1公分的圆,放入烤箱160度烤15分钟,眼睛可以用巧克力自制也可以买现成的。