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鱿鱼包饭(11/17)
准备两条手掌长的鱿鱼。
将鱿鱼去除内脏和软骨,清洗干净,用洁柔厨房纸巾擦净表面水分,放到一边备用。 小提示:我用的这款纸巾不含荧光剂和漂白剂,也没有印花和香味,可以直接接触食材。而且吸水多,质地厚实柔润,不掉渣。用它把鱿鱼表面擦净,一会儿塞馅的时候不会手滑,更容易操作。
西葫芦洗净,和洋葱、胡萝卜一起切丁。
在不粘炒锅中加少许油,烧热后倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒片刻,再倒入西葫芦丁翻炒几下。
把米饭倒入锅内,加盐炒匀后,沿锅边滴少许生抽,炒匀后盛出备用。
趁米饭稍晾凉的时候,用厨房纸巾将炒锅中的油渍擦净,放凉后再用清水冲洗,这样能延长不粘涂层的使用寿命。
接下来用勺子将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中,边塞边压实,到九分满的程度。压实后,切的时候才会成片状,不会散开。
用牙签封口,表面刷少许韩式辣酱,放入电烤锅中,倒少许植物油,用小火煎。
一边煎,一边翻面刷酱料,让鱿鱼的每一面都均匀受热。因为表面没有水分,所以煎的时候不会喷溅油星。
到鱿鱼八成熟后,关火,盖上盖子焖一小会儿。因为内芯的炒饭是熟的,单是外层的鱿鱼筒很容易熟透,不要煎得太久,以免肉质收缩变硬。
将煎烤好的鱿鱼放在砧板上,用锋利的刀切成厚片。切的时候不要使劲压,也不要拖刀。
把切好的鱿鱼装入盘中,用厨房纸巾擦掉盘子边缘的酱汁,看起来更干净有食欲。
趁热清理刚才使用的电烤锅,因为表面有酱汁和油,所以趁热比较好清理。
将厨房纸巾蘸少许水,轻轻涂抹表面,很容易就擦净了。 小提示:这款纸巾是双层的,对点压花使吸水、吸油量更多。这样擦完之后,就不用使用清洁剂了,也没有清洁剂残留的问题。
放凉后直接用水简单冲一下,擦净即可。
成品图
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