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咸蛋黄焗山药(2/6)
山药去皮切成小段，浸泡到凉水中，把表面的粘液泡去一些。
处理过的山药加入干淀粉拌匀。
油锅烧热到160度，筷子放进去有均匀的小气泡冒出，下入山药炸至表面金黄酥脆。捞出来备用。
另外取炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，再把咸蛋黄酱加进去炒出香味，淋入一大勺料酒后继续翻炒均匀。我用的现成的蛋黄酱，也可以买现成的咸蛋黄蒸熟碾碎后用。
最后加入山药段翻炒均匀，让山药条表面都均匀的裹上蛋黄酱就可以啦。
咸香酥脆，特别好吃呀。