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四色柠香玛德琳(0/17)
食材大集合
煮一锅水,煮开后开小火,隔水融化黄油。
刨半个柠檬的皮削
加少许白砂糖,腌制一会儿
找一个小奶锅,倒入牛奶和蜂蜜,小火加热,蜂蜜完全融化就可以了,温度在30-40度。如果喜欢香草味,这部可以加入2g的香草精。
用刷子蘸一些刚化开的黄油,抹模具。预热烤箱180度、10分钟。
把鸡蛋打散到有泡泡
加入一半的白砂糖
打到有小气泡了,倒入剩余的白砂糖和柠檬皮削
继续打到糖充分溶解,蛋液颜色稍浅些即可。倒入之前加热的牛奶蜂蜜。
低筋粉和泡打粉过筛,加入蛋液。做其他颜色的时候,把抹茶粉、可可粉或红丝绒粉一起过筛加入。
翻拌法搅拌均匀
倒入黄油
继续翻拌搅拌,直到黄油和蛋液充分融合吸收,看不到黄油为止。
装入裱花袋,剪一个小孔。
挤入模具内,9分满即可。170度、中层、上下火、7分钟就可出炉。
我喜欢吃表皮老一点的,烤了10分钟。看到这鼓起的小肚子,是不是很可爱?