豆果美食-荷花酥(4/34)
准备食材
水油皮部分，把面粉，粉色食用色粉，糖放在一起搅拌均匀
水边倒边搅拌
搅拌成絮状
加入玉米油
一直揉到扩展阶段，盖保鲜膜松弛20分钟
油酥部分，油加入面粉
揉成面团，盖保鲜膜松弛备用
面团松弛期间，馅料部分制作，黄油室温软化，糖加黄油带一次性手套揉搓均匀
加入鸡蛋
搅拌至融为一体
加入椰蓉
揉成馅料团
均分成6等份，也可以分成自己喜欢的大小
松弛好的水油皮面团和油酥分别均分成6等份，(一定要盖好保鲜膜)
取一个水油皮面团按成中间后周边薄的扁圆形，中间包入油酥
收口，尽量不要包进空气
依次包好后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个包好的面团，擀成牛舌状，如图。慢慢擀不要擀破酥皮
翻过来，卷起
依次做好后再盖保鲜膜松弛15分钟
15分钟后取一个面团再次擀长(注意不要擀破酥皮噢)
再次翻过来卷起(翻过来是让接口处向内)
依次做好盖保鲜膜再次松弛15分钟
取一个面团，接口处向内，中间按一下，两头向内按扁，擀周边薄中间厚的成圆饼
包入椰蓉馅
收口
然后翻过来用刀交叉切三刀，深度切到馅料
依次做好盖保鲜膜备用
预热烤箱，上火180/下火150
把荷花酥摆在铺了油纸的烤盘中，每个中间留出一定的距离。放入烤箱中层，约烤25分钟左右(开始上色时要加盖锡纸噢)
出炉，装盘~
细节图
成品图