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孔雀开屏清蒸鱼(7/13)
武昌鱼清理干净
剪掉鱼旗，鱼头上的旗不要剪，然后切掉鱼头
从鱼背的方向像鱼肚子的方向切开，注意肚子方向不要切断，留4-5毫米连接
依次切好以后
姜和葱全部切丝，取一般铺在盘子底部
把鱼摆在盘子里，一片一片均匀码好，鱼尾巴放在弧形处
鱼头立在尾巴上面，鱼旗摆正位置
在鱼身上撒上适量的盐和剩下的葱姜腌制20分钟。冷水上锅蒸，上汽之后蒸6分钟，捂两分钟出锅
蒸鱼的时候开始调汁，把蒸鱼豉油，米醋，鸡精，白胡椒粉，盐，耗油放到碗中搅拌均匀
蒸好的鱼，用筷子夹掉上面这层葱姜
锅中倒入适量的油烧热
淋上上一步调好的料汁，然后在淋上刚才烧好的油
摆上红辣椒和绿辣椒装饰一下，就可以了