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桂花糯米酒(3/11)
摘适量正开盛的新鲜桂花
分拣成只有花朵 洗净晾干
糯米浸泡一夜
准备蒸屉，一层糯米一层桂花铺在湿布上，大火蒸25分钟
蒸熟冷却，趁有余热，倒入酒曲，一点点加水用手搅拌揉搓，让酒曲充分融入糯米，到米粒颗颗分明
装入密封容器，中间掏出一个洞方便发酵
装瓶密封后，放在25-28度的室温下发酵，秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里，放上三五天
已经发酵好的成品 即酒酿 可以直接做酒酿汤圆 酒酿蛋花
要喝酒，就要挤出汁液
拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤，煮酒酿圆子
分离的美酒装瓶密封，可以放冰箱边喝边保存。