黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑,加入糖粉用刮刀拌匀,搅拌均匀,至黄油微发,颜色变浅;
低粉提前过筛,放置备用;黄油、牛奶、糖、盐放入一起,中火加热至黄油完全融化,继续加热至沸腾,放入低筋面粉,继续小火加热,不断翻拌,至面粉完全糊化;
最后鸡蛋液不一定用完,要多次少量加入其中,直到面糊在刮刀提起面糊呈倒三角状;
冰箱里取出酥皮,切成厚度0.5mm的酥皮片放在泡芙上面;
烤箱中层220度烤12分钟,转180度18分钟,即可;烤出的泡芙放凉之后,放置备用;
将水煮开,倒入珍珠小面团,大火煮开至珍珠全部飘到水面(边煮边搅拌防止珍珠粘锅)珍珠浮起后转小火,盖上锅盖,小火焖一会;
将珍珠过一遍凉水,煮好的珍珠捞出后立刻倒入冰水中,过一遍冰水,再重新用冰水泡上,放在一旁备用;
挤在泡芙上面,然后在奶油顶部放适量珍珠,盖上泡芙盖子即可(建议要吃的时候再组装,组装好的泡芙一定要当天吃完哦~)