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爽口凉皮(16/18)
高筋面粉加少许盐，适量清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半小时
开始洗面：盆里倒入清水，面团放进去搓洗。
洗出的面粉水过滤一遍，防止里面混入面团
就这样反复搓洗，洗出的面粉水过滤到一个盆里。这是洗了四次的样子，已经有面筋的感觉了
直到水变清，洗不出淀粉为止。
洗好的面筋加入酵母揉匀，盖上保鲜膜发酵半小时。
上火大火蒸10分钟，闷两分钟再开盖
晾凉切块，面筋就做好啦！（面筋就是凉皮的灵魂，也是精华，一大块面团就洗出这么一点面粉）
洗出的淀粉水静止6小时以上，天气大最好放冰箱。静置后的淀粉水表面变土黄浑浊
倒掉最上面的水，只留下面白色，粘稠的淀粉浆
盘里刷油，均匀舀入淀粉浆，转动铺匀。
锅中水烧开，放入水中盖上盖，中火蒸3分钟
蒸至透明，开盖。
盘底放在冰水中冷却，揭下凉皮。重复直到所有淀粉浆蒸完，重叠时每张抹点油以防粘连
卷起来，切成条。晶莹剔透的凉皮，大功告成
码上黄瓜丝，豆芽，面筋块，放上调料：辣椒油，花椒面，生抽，盐，鸡精，醋，白糖，芝麻酱，蒜泥，葱花，花生碎，香菜，搅拌均匀，开吃吧！
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