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凤梨酥(9/23)
先来做凤梨酥饼皮，黄油室温软化，打蛋器打发至蓬松
加入糖粉，搅拌至无干粉即可
用打蛋器打发至羽毛状态，黄油颜色变浅
分次加入全蛋液，每加入一次用打蛋器打发均匀
直到将全部蛋液加入，打发均匀即可，不要过度打发
加入奶粉跟杏仁粉
加入奶粉跟杏仁粉
用刮棒切拌均匀
之后装入保鲜袋，用手压扁一些，入冰箱冷藏
冷藏面皮的时间来做凤梨馅，新鲜凤梨去皮，清理干净后切碎块
用榨汁机将果肉榨成果泥
之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
过滤的菠萝果肉倒入不粘锅内，加入砂糖跟麦芽糖
一起翻炒至果肉浓稠，可以成团即可，装入容器降温
冰箱取出冷藏的面团
去13克面团跟17克的凤梨馅
手上戴一次性手套，用手掌将面团压扁
包裹上凤梨馅，一点点用虎口向上推面团，收好收口
之后双手对搓，将面团滚圆
之后将面团放到模具内压扁，烤箱预热160度
全部做好后，入烤箱烤18分钟，表面上色即可
刚出炉的凤梨酥皮比较软，凉透后皮酥酥的
自己做的凤梨馅，酸甜可口，搭配上酥酥的外皮，很好吃