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潮汕甜点简单做，反沙芋头(10/14)
荔浦芋头削皮，切开。
切成1.5Cm大小长条，如果讲究可以切去头尾只要中间部分，但自己吃就不讲究了。
油倒入奶锅，奶锅深油量就深，是比较适合油炸的。
中小火，油温到筷子头插进油中，冒一串小泡时，就可以把芋头倒入了。
炸到芋头浮起。如果不确定，可以夹起一根芋头，用筷子能容易夹断就是熟了。
炸好的芋头捞出备用。
白糖，我家不够了，用了部分冰糖。
糖倒入洗好的炒锅中，中小火。
倒入半碗清水。
煮至冒大泡。
再煮至冒小泡，并且颜色变色，还变浓稠，我用温度计测了一下，是110℃左右。
关火，把炸好的芋头倒翻炒。
把锅拿到风扇底下翻炒到起糖沙。放凉冷却，就变白色了。很简单。
如果喜欢吃咸甜口味，可以在炸芋头之前抹点盐或加点葱花。