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肉末豆腐抱鹌鹑蛋(16/21)
嫩豆腐一盒，约380克。
将豆腐拿出来，中间切一刀。
切成均匀块状。
然后分次整齐排放到深盘子中。 动作轻点。
选用五花肉或者半肥半瘦的猪肉，切小块。 不要剁成肉末，肉太细碎会口感不好。
倒入姜蓉。
生抽5克，盐1克。
料酒2克。
蚝油5克。
玉米油2克。
搅拌均匀，腌制10分钟。
材料准备好后，可以先往锅里放适量水烧开。
将猪肉均匀放入盘子两边。
将鹌鹑蛋先打去小碟子中。 鹌鹑蛋壳不好弄开，容易有碎碎的蛋壳到处掉。这样先将蛋放碟子里，即使蛋液粘上蛋壳了，也比较容易挑走。
将鹌鹑蛋分次放入盘子中。 最好先用筷子稍微弄个小凹坑，再倒入蛋，以免蛋的位置跑偏。
用耐高温保鲜膜封上，并用牙签扎几个小洞。 如果容器有盖子的，可直接盖上盖子。
大火蒸15到20分钟。
蒸好后拿走保鲜膜，趁热倒入5克特鲜生抽。 可根据自己的口味调节咸淡。
将酱油倒豆腐和鹌鹑蛋上面。
色香味俱全……
成品图！