肉末豆腐抱鹌鹑蛋

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  嫩豆腐一盒，约380克。

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  将豆腐拿出来，中间切一刀。

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  切成均匀块状。

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  然后分次整齐排放到深盘子中。动作轻点。

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  选用五花肉或者半肥半瘦的猪肉，切小块。不要剁成肉末，肉太细碎会口感不好。

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  倒入姜蓉。

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  生抽5克，盐1克。

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  料酒2克。

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  蚝油5克。

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  玉米油2克。

• 步骤11/21 点击查看大图

  搅拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤12/21 点击查看大图

  材料准备好后，可以先往锅里放适量水烧开。

• 步骤13/21 点击查看大图

  将猪肉均匀放入盘子两边。

• 步骤14/21 点击查看大图

  将鹌鹑蛋先打去小碟子中。鹌鹑蛋壳不好弄开，容易有碎碎的蛋壳到处掉。这样先将蛋放碟子里，即使蛋液粘上蛋壳了，也比较容易挑走。

• 步骤15/21 点击查看大图

  将鹌鹑蛋分次放入盘子中。最好先用筷子稍微弄个小凹坑，再倒入蛋，以免蛋的位置跑偏。

• 步骤16/21 点击查看大图

  用耐高温保鲜膜封上，并用牙签扎几个小洞。如果容器有盖子的，可直接盖上盖子。

• 步骤17/21 点击查看大图

  大火蒸15到20分钟。

• 步骤18/21 点击查看大图

  蒸好后拿走保鲜膜，趁热倒入5克特鲜生抽。可根据自己的口味调节咸淡。

• 步骤19/21 点击查看大图

  将酱油倒豆腐和鹌鹑蛋上面。

• 步骤20/21 点击查看大图

  色香味俱全……

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  成品图！

小贴士

1.摆放豆腐块时要运作轻点。 2.最好用五花肉，味道更香。 3.根据实际情况调整蒸的时间。 4.可根据自己的口味调节咸淡。 5.盖上保鲜膜，防止蒸汽水掉入盘子中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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