湖南口味虾的做法_菜谱

买的时候已经处理了，所以用小刷子将小龙虾洗干净，沥干水分，装碗里，倒入料酒，放入姜片。腌制20分钟左右。我没有剪虾背，因为之后要燜，剪开会感觉肉老。

热油将虾以及料酒和姜下锅翻炒，然后装出来备用。

热油，将大蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒或者小红椒，草果，茴香，丁香香料爆香，然后将虾倒入一起翻炒，再加入几勺豆瓣酱一起翻炒。因为豆瓣酱有点咸，所以我们再加盐，你们自己斟酌。

加入水和啤酒，我是一比一的比例，你们随意。盖过小龙虾。小火，燜20分钟。

加入少于耗油翻炒收汁。然后撒上香菜，出锅。