香葱切段（只要葱白，不要葱叶），姜切片。
番茄可以去皮也可以不去，我就没去皮。
把番茄切成大一点的块，一个番茄大概沿轴心切成12-18片。
龙利鱼片对开，切成大拇指宽窄的鱼条。
盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制。
起锅下油，放葱段姜片爆香。放番茄翻炒，然后下番茄酱小火炒。
炒到锅里看不见番茄块，或只剩小碎块番茄时，加500～1000毫升左右的开水熬煮20分钟。
不喜欢吃太酸的可以加一勺糖调整酸度。
下鱼块煮三分钟出锅。
注意，鱼块用筷子加进去锅里，不要一股脑倒进去。
龙利鱼很好熟，不要煮过火更不要煮烂。
喜欢的话，还可以提前烫点蔬菜放进去垫底。
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