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香辣水煮鱼(13/15)
准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
开大火，往炒锅内加入食用油。
食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
往炒锅内加入150克烧至八成熟。
油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
最后放上洗净沥干水分的香菜。
这道美味的香辣水煮鱼就制作好了。
香味扑鼻而来，辣的好带劲，口感滑嫩，油而不腻，十分美味！