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红焖羊排(13/14)
羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
飞水十分钟，见大量浮沫。
此时准备葱姜蒜。
按配料表准备香料。
飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
郫县豆瓣酱切碎。
锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
加入香料继续翻炒。
中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
加老抽上色，大火煮开转小火。
小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
即可出锅，软烂可口。