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欧式全麦贝果（无接缝整形手法）(8/23)
厨师机里按底层液体类，中层粉类，最上面放酵母的顺序放入除黄油外的材料，启动和面程序。
1档揉一会，2档15分钟。
加入软化好的黄油继续揉面20分钟。
直到完全扩展阶段，能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
面团分成80g一个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，取一个面团，直接用大拇指在中间按下去，按透。
在把中间的洞口来回拉扯一下，使它变的更大，不然发酵以后会缩小，就没有空心的感觉了。 整形好后，垫上剪好的油纸，放入烤盘里。
原味的做好了，再来做肉松的。 取一个面团擀成椭圆形面皮。
在上处三分之一处挤一些沙拉酱。
用勺子背面涂抹均匀。
在沙拉酱上放一些肉松。
从上往下，慢慢卷起来。一定要卷紧一些。
卷好后搓成约25cm的长度，其中一头用擀面杖压扁。
圈起来，将另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包好。剪一块比生坯大的油纸垫在下面，一会拿取面团比较方便。
依次整形好，将烤盘放在温暖处（大概26度）发酵25分钟。不用发到2倍大小，25分钟就可以。
面团快发酵好后，水1000g加入50g糖煮。
水不用完全烧开，冒小泡的时候，大概90度是，放入贝果面团生坯。
连同油纸一起放入锅里，然后拿出油纸。这些拿去不会破坏贝果的形状。煮20—30秒后即可捞出控水后放入烤盘。
可以在表面用燕麦，黑白芝麻等等装饰一下。
烤箱预热200度，中层烤15分钟。如果想表皮脆一些，降低温度，增加烘烤时间。
成品图。
成品图。
成品图。