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百变鸡蛋——乡巴佬卤鸡蛋(8/13)
材料比较多，用量就分别是盘子里这些。 鸡蛋洗净外壳，干香菇泡发，陈皮洗净
冷水入锅，放入鸡蛋煮7分钟。
捞出过冷水，剥壳
锅里放少量油，放入花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，草果，小火慢煸，煸出香味
把香料拨开，放入冰糖，喜欢甜一点就多放几颗。
炒出焦糖色
加入生抽，待酱油香味出来
加水，放入剥好壳的鸡蛋
放入蚝油和两大勺老抽，这是卤蛋的颜值担当
加入葱、姜、陈皮、泡发好的香菇，炖煮40分钟
这时汤汁很浓郁了，鸡蛋也上色了。连同汤汁和鸡蛋一起盛出，让鸡蛋在卤汁里浸泡一天
成品图 。 一天后，颜色更漂亮，也更入味了。
冰糖炒了糖色，卤蛋就不是酱油色黑黑的了，看起来更有食欲