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肉夹馍(7/16)
五花肉洗干净备用
切成稍微厚点的块状
倒入料酒,盐腌制1小时
然后用一个锅烧开水,把腌制好的五花肉放入水中,大概两分钟左右,去除上面一层白色的就好,捞出备用
不粘锅加入适量的油,把生姜,蒜片,大葱片放入锅中炒香,然后到出,留下油备用
把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中,翻炒出香味
然后倒入过好水的五花肉翻炒,加入适量的盐,一勺生抽,少许老抽上色,再加上糖水(糖水的制作是冷锅冷油下白糖,炒糖色,等到冒泡后加入热水一大汤勺,拌匀即可成为糖水)
再倒入莫过肉的水,先大火烧半小时,再转小火炖半小时,至肉能弄碎即可
待收汁即可捞出肉,用剪刀煎成小块备用
再来制作馍的部分,酵母用50克的温水化开,然后酵母水,温水,面粉混合,揉成光滑的面团
揉好的面团醒发半小时,然后搓成长条,再切成小剂
把小面团揉圆,用拇指弄成一个小洞,四周粘适量的油,再包起来,压扁(就相当于空心包香油,这样的话中间就形成空的)
不沾锅放少许油,把面团放煎至两面金黄即可,(一般的肉夹馍是不放油煎的,但是我不喜欢面太干的,所以加了点,按自己口味来)
出锅之后从中间切开,把肉夹进去即可(也可以加上青椒粒拌匀吃)
出锅
成品欣赏