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怎么做炸酱面？家庭版炸酱面好吃易做(5/10)
混合面酱 甜面酱与豆瓣酱混合一起备用；
料酒调制五花肉 我放的是白酒，可以用料酒；做炸酱面用五花肉最有香气。瘦肉好吃，肥肉出香。
姜末爆锅 锅底放入植物油，量比平时炒菜稍微多一些；油温8成热时放入姜末爆香；
爆炒五花肉 放入五花肉，翻炒至肉熟；
放酱 放入混合好的面酱，面酱熟透后（起泡）放入稍许花椒水，转为小火；
炒酱。 这是很关键的一步，小火不停的转圈搅拌，这需要8-10分钟的时间。面色会从最初的暗黄变成深酱色。
放入蒜末 酱面快熟时，放入蒜末，这个时候酱面的味道会被蒜香带出来。搅拌1分钟，面酱就Ok了。
煮面 煮熟豆芽，将面条煮熟；我用的是宽面，有时间的话可以自己压面，口感更劲道。
成盘 放入煮熟的豆芽、胡萝卜丝、红椒丝、黄瓜丝，一碗炸酱面就做成了。